Simply Ricotta.

Bessen en opgeklopte ricotta. Al een beetje zomers en erg vriendelijk voor onze lijn. Het is een doordeweeks dessertje, op een twee drie in mekaar geknutseld.  Meer een assemblage dan een recept. Koop de lekkerste ricotta die je kunt vinden. Jammer genoeg ken ik niemand in Kortrijk die verse ricotta verkoopt. Zelfs onze Italiaanse winkels blijven in gebreke... Heeft iemand een geheim adres voor mij?

Frambozen, bosbessen en aardbeien. Wel niet echt in het seizoen én zeker niet goedkoop - worden ze ooit goedkoop? - ik kan er niet aan weerstaan. Bijna elke week belanden ze in mijn mandje... Recht uit het bakje zijn ze ook niet te versmaden, maar met een kleine ingreep zijn de bessen nog lekkerder.
Hou ze vooral op kamertemperatuur. De ijskast is funest voor de delicate smaak.
Wassen doe je ook best zeer voorzichtig om de fragiele frambozen niet te pletten. Alleen de aardbeien moeten we onder handen nemen en verdelen in wat kleinere stukjes...
De ricotta klop je op samen met een flinke scheut citroensap en wat suiker. Voeg ook goed wat citroenrasp toe. Eerst je citroen goed wassen en liefst een onbespoten citroen kopen! Verwijder met een 
lasergrater - een ultrascherpe fijne rasp - de citroenschil en pers nadien de citroen uit.

Ja, en nu wat bessen in je glas een flinke dot ricotta, weer wat bessen en voilà...meer is het niet.

Very nice, very fruity!


Bessen met ricotta.

Ingrediënten.

• frambozen, bosbessen, aardbeien
• 1 of 2 potjes ricotta (voor 2 of 4 personen)
• 1/2 citroen voor 2 personen, 1 volledige citroen voor 4 personen
• suiker naar smaak