Ik moet zeggen dat ik de krul krijg van al die studies tegenwoordig. Elke week vinden ze iets nieuws uit. Dan mag je plots geen koolhydraten meer eten en zijn de melkproducten verboden... alles met mate, da's volgens mij nog altijd het beste.
Ja, ik wilde dus een groentegerechtje maken. Er is nu al een goed aanbod van jonge wortelen, asperges, boontjes en kleine nieuwe bloemkolen.
Veel speciaals moet je met die dingen niet doen ze zijn al lekker op zichzelf. Er is echter wel wat kuiswerk aan... maar met de radio op een goeie zender gaat dat ook vlug vooruit.
Snij je bloemkool in kleine roosjes. Het is waar, je hebt veel overschot, maar geen paniek we maken daar straks nog een soepke van! Wortelen in schijfjes, courgetten ook en dan nog eens in vier.
Boontjes in 1 cm lange stukjes, asperges idem. Erwtjes halen we - zoals altijd - gewoon uit de diepvries.
Ok, de mise en place is klaar. Nu stomen. De gelukkige eigenaars van een steamer kunnen dat onder druk doen - dus twee keer zo vlug - de anderen doen het gewoon boven een pot kokend water. Groentjes moeten "al dente" zijn. Dat is voor de ene krokanter dan de andere... It's up to you!
De volgende stap doe je juist voor het opdienen. Warm de hele boel weer op - een zacht vuur! - met een flinke klont boter, Maldon zout en véél peterselie. Gewoon zo opeten of er een wit viske bijgeven.
't Leven kan zo eenvoudig zijn!
Nu dat soepke nog...
Van al de overschotten van je groentjes - ok, het lijkt een pot konijnenvoer! - kan je nog een soepke brouwen. Dus twee keer plezier van hetzelfde werk.
Ondertussen kennen jullie alwel het recept : een ajuin een minuut of zes stoven op een middelhoog vuur dan de groenter erbij en weer zes minuten stoven. Dan 1 liter bouillon - van twee blokjes kip - erbij en vijf en twintig minuten koken. Blenden. Voeg er dan nog wat diepvrieserwten aan toe en laat nog vijf minuutjes doorwarmen. Klaar!
Met een dikke boterham en wat boter erop is dat ook weer een volledige - gezonde! - maaltijd.
Dat is voor morgenavond.... dan heb ik weer wat extra tijd om te bloggen!
Lentegroenten.
Ingrediënten
- een kleine bloemkool
- een bundel jonge wortelen
- een pak fijne boontjes - waarschijnlijk zijn die van Kenia!
- een niet te dikke courgette
- een pakje aspergetopjes
- een handvol diepvrieserwtjes
- een bos peterselie
- goeie boter
- Maldon zout
Overschot soep
Ingrediënten
- de overschot van de groenten van hierboven (harde kern bloemkool, uiteinden courgetten, topjes en harde stukken wortel, eindjes van van de bonen, uiteinden asperges)
- wat diepvrieserwtjes
- twee blokjes kippenbouillon + 1 liter water
- een ajuin
Boek
Food Rules. An Eater's Manual.
Michael Pollan.
Geen opmerkingen