Het is simpel maar als het met zorg en goede ingrediënten wordt gemaakt is het verrassend lekker. Op mijn markt in Rijsel hadden ze deze keer gele watermeloen. Ik had dat nog nooit gezien - John ook niet... De marktkramer - die ons kent en weet dat we zot zijn van nieuwe dingen - heeft ons onmiddellijk laten proeven.
Mmm! veel zoeter dan de rode. Verkocht! John een halve en ik een halve...
Thuis heb ik mijn boek "Forever Summer" - hoe toepasselijk! - van Nigella boven gehaald.
Snij blokjes van je watermeloen. Ontpit enkele zwarte olijven - van die droge verrimpelde Griekse.
En trek wat frisse blaadjes van je platte peterselie - die doet hier dienst als sla. En wat grof gesneden munt. Kruimel nog juist een beetje Feta erover. Een draai of vier zwarte peper...
En giet er tenslotte nog een flinke scheut héle lekkere olijfolie over. Meer niet... Het is af! Ok, op de foto is niet veel munt te zien... Maar ik had ook nog maar een klein sprietje over!
Salade van watermeloen met Feta
Ingrediënten
- watermeloen rood of geel...
- platte peterselie
- droge gerimpelde zwarte olijven
- een beetje verse munt
- Feta
- olijfolie van super kwaltiteit
Geen opmerkingen