De truc met de soep...

Soep maken is heel gemakkelijk...wat ajuin stoven, wat groenten erbij - die best ook even aanstoven - de bouillon erbij en dan een twintigtal minuten koken. Blenden of niet blenden en je hebt een lekkere gezonde soep. Toch kan het nog beter. Ik heb onlangs nog een goeie truc bijgeleerd. Om nog wat extra flavour en diepte aan je soep te geven. 't Is een echte cheftip... Spaar van nu af al de korsten van je parmezaanse kaas.

Steek ze in een zakje in je frigo en als je soep maakt laat dan zo'n korstje meekoken in de bouillon. You will be amazed... niks helemaal geen kaassmaak maar het geheel is gewoonweg véél beter. Simpel hé. Nu mag je die truc doodzwijgen of rondbazuinen... it's up to you! Maar ik moest deze simpele truc gewoonweg met jullie delen. Zo'n dingen dat maakt het verschil tussen gewoon lekker en héél lekker...

Mijn soepje van vandaag is very basic qua ingrediënten. Diepvrieserwten - jullie weten dat, ik heb dat altijd in de diepvries zitten - groene bonen - ook diepvries. Kikkererwten - uit blik, heb ik ook altijd in huis, I'love them - en een worteltje of twee. Begin zoals altijd.

 
Stoof je ajuin. Voeg dan de hardste groente toe - de wortel - en stoof die ook een beetje voor. Ik heb er ook nog wat tijm bij gedaan... moet niet, is wel lekker. Dan de kippenbouillon, de erwten en de bonen en de afgegoten kikkererwten. Voeg nu ook ons magic ingrediënt toe - de kaaskorst. Laat alles een twintigtal minuten pruttelen.

Vis op het einde de korst eruit en gooi ze weg. Ze heeft dan meer dan haar dienst gedaan...

Werk de soep af met een goeie lepel pesto - als die nog in je frigo zit.

Heb je enkel wat basilicum bij de hand plet die dan in een vijzel met wat Maldonzout en olijfolie en je hebt ook iets lekkers om bij de soep te doen.

 Schaaf nog wat verse parmezaan over de soep en neem dan nog een dik bruin boterhammeke met wat goeie boter en I promise you, you will be in heaven...!




Italiaanse groentensoep


Ingrediënten

• een ajuin
• 1 liter kippenbouillon
• een kaaskorst van parmezaanse kaas
• erwtjes zoveel je wilt
• boontjes zoveel je wilt
• twee à drie wortelen
• een blik kikkererwten
• basilicum + olijfolie 
• wat geschaafde parmezaan
• eventueel wat tijm

Nog even iets wat betreft de Giveaway van het Maldon zout... jullie zitten op het juiste spoor maar er ontbreekt nog iets belangrijks... meer nieuws na het weekend!