Het is uiteindelijk maar een buitenlandse versie van een stoofpotje... Mijn potje van vandaag is er eentje van kip. Onze Delhaize had weer eens een super aanbieding : één pak kippendijen kopen ééntje gratis. Ik ontdekte dat zoals gewoonlijk pas aan de kassa en moest dan in allerijl nog een tweede pak gaan bijhalen. Nu is twee zo'n pakken kip veel te veel voor ons. Bomma is dus welgevaren en heeft het tweede pak gekregen.
Jullie weten dat ik niet graag iets klaarmaakt met een massa ingrediënten... maar in dit geval kan ik er écht niet omheen. You really need the spices! Maar 't is echt heel lekker en ik ben overtuigd dat je het zeker meer dan een keer zult klaar maken...vandaar dat het zeker de moeite loont om te investeren in deze kruiden. Kaneel heb je zeker wel in huis om appelmoes te maken. Koriander - gemalen - misschien ook nog wel en komijn misschien niet... maar dat moet je maar op je volgende boodschappenlijst zetten.
Begin met je kippebillen te ontvellen. Kippevel is alleen maar lekker als het krokant gebakken uit de oven komt. Bak onze billetjes mooi rondom bruin in wat olie.
Haal ze uit de pot. Doe nog wat extra olie bij in de pot en stoof dan je ui en knoflook - allebei fijngehakt. Voeg de kaneel, koriander en komijn toe en laat nog eens extra drie minuten fruiten.
Voeg dan de kip weer toe. Doe er nu de saffraan, de helft van de abrikozen, al de rozijnen, het blik tomaten en uiteindelijk de bouillon bij. Breng alles aan de kook. Eenmaal aan de kook, verlaag je het vuur en laat alles pruttelen. Veertig minuten lang.
Mét het deksel op de pot. Probeer dan of de kip loskomt van het bot - dat is het teken dat ze gaar is. Voeg nu het uitgelekte blik kikkererwten toe en de andere helft van de abrikozen. En doe er dan - het geheime ingrediënt! - een héél royale lepel van de allerbeste abrikozenconfituur bij.
Laat nog eens tien minuten pruttelen. Voilà. 't Is klaar. Werk af met verse korianderblaadjes en - als je wilt en het in huis hebt - met amandelschilfers.
Kiptajine met abrikozen en kikkererwten
Ingrediënten
- kippendijen - genoeg voor heel de bende
- een grote ajuin
- knoflook zoveel als je wilt
- 1/2 tafellepel gemalen kaneel
- 1 tafellepel gemalen koriander
- 1 tafellepel gemalen komijn
- een flinke mespunt saffraandraadjes
- 150 gram gedroogde abrikozen
- 50 gram gele rozijnen
- 600 ml kippenbouillon
- 200 gram tomatenblokjes uit blik - dat is dus een half blik
- 400 gram kikkererwten uit blik
- een bosje korianderblaadjes
- geschaafde amandelen
- peper en zout
Lieve, een typisch Marrokkaans potje, less is more.
BeantwoordenVerwijderenDe zoetigheden zijn typisch voor het land. Raz el hanout kon je er ook nog bij doen maar niet noodzakelijk. Het water komt alvast in onze mond. Tajines en zeker deze behoren tot mijn favo gerechten...
mvg, Christophe van Thermomix
Ik vind zo'n tajine er wel super mooi uitzien. Maar ik heb er ook geen. :-)
BeantwoordenVerwijderenHmmmm, het water komt me in de mond :-)
BeantwoordenVerwijderen