Kwestie van in het juiste ritme te geraken... Nems zijn superlicht én ook heel gezond.
Ze zitten boordevol frisse groentjes en qua koolhydraten is het ook geen bom. Wat rijstnoedels en een piepdun rijstvelletje. Ideaal voor mijn lijn. En met dat ik binnenkort naar Barcelona ga en daar - indien mooi weer - ook wel even in mijn bikini aan het zwembad wil gaan zitten... zijn de lijnvriendelijke gerechten momenteel echt op zijn plaats.
In een Nem kan je vanalles kwijt. Ik heb wat rijstnoedels gekookt. Super simpel... water aan de kook brengen en even laten koken en dan vlug afspoelen met ijskoud water en vlug wat neutrale olie erover zodat ze niet aan mekaar plakken.
Ik heb natuurlijk een bouillonblokje in het kookwater gedaan - ik wil lekkere noedels - een viskubeke deze keer. Dan snij je wat komkommer en wat worteltjes in fijne julienne. Leg de groenten even in wat sojasaus om op smaak te komen of doe er wat zout op. Je kan verder kip, zalm, tonijn of een dikke scampi aan je Nem toevoegen.
Een fris blaadje sla en ook verse munt en koriander is er lekker in. Ik zou zeggen, neem wat je lekker vindt. En dan begint het... Je rijstvelletje nat maken in een diep bord met lauw water. Dan uithalen op een propere keukenhanddoek leggen. De vulling - alles behalve de scampi - erop leggen en beginnen rollen. Ik kan er niet genoeg de nadruk op leggen dat je zéér, zéér behoedzaam met dat rijstvel moet omspringen. Voor je het weet zit er een scheur in. Als dan alles er in zit neem je op het einde de scampi mee.
Dan de hoekjes mooi omplooien - 't is een beetje als het instoppen van een laken - en voilà een Nem! Probeer - ik zeg wel, probeer, want het is moeilijk - de Nems van gelijke grote te maken. Dat ziet er professioneel uit. Nems bewaar je best één voor één in een plasticfolie tot gebruik want dat rijstvel droogt vlug uit. Maak dan nog een oosters sausje of neem gewoon je fles zoete chilisaus uit de frigo en je hebt een tof aperitiefhapje/voorgerecht/lunch...
Voor een oosters sausje meng je twee koffielepels suiker met een koffielepel vissaus en een koffielepel azijn - ik heb geen suiker gebruikt omdat ik nog een zoete azijn had - en vier koffielepels water. Proef en voeg indien nodig nog een héél klein beetje limoensap toe. Je kan ook nog wat geraspte gember of look toevoegen als je wilt.
Springrolls of Nems
Ingrediënten
- fijne rijstnoedels - overal te koop van Delhaize tot Bioplanet of Biowinkel
- rijstvelletjes - iets moeilijker te vinden vooral Aziatische winkels
- scampis
- komkommer
- wortel
- munt
- koriander
- sojasaus
- 2 koffielepels suiker
- 1 koffielepel vissaus
- 1 koffielepel azijn
- 4 koffielepels water
- gember - optioneel
- look - optioneel
mjam! dat ziet er lekker uit!
BeantwoordenVerwijderen