Saus maken om in te vriezen is niet echt mijn ding - ik vergeet die meestal uit te halen - en dus is het soep geworden. Om mijn tomaatjes nog meer smaak te geven heb ik ze geroosterd in de oven. Veel werk is dat niet. Gewoon alle tomaatjes halveren op de bakplaat leggen en er goed wat olijfolie overgieten en zout over strooien.
De oven doet de rest. Dertig minuten op 200°C. Halverwege de baktijd leg je de maantjes van een rode ajuin over de tomaatjes en laat ze de laatste vijftien minuten meegaren.
Doe dan alles in je soeppot tot en met het allerlaatste druppeltje saus op de bakplaat. Giet er 600 ml bouillon bij. Kippen of groentenbouillon - je kiest maar wat je wilt. Doe er ook nog twee grote koffielepels groentenpasta van Elvea bij - zo krijg je een echt intense tomatensmaak.
Laat dan alles nog eens een vijftiental minuutjes opkoken. Neem dan je staafblender en mix de soep. Proef en voeg eventueel nog wat suiker bij.
Je zult zien het is een echt dik en zacht tomatensoepje met een hele intense smaak. En ik vind ze ook heel lekker koud. Ideaal als aperitiefhapje... 't Waren tenslotte aperitieftomaten!
Soep van kerstomaatjes
Ingrediënten
- een heleboel kerstomaten - een bakplaat vol
- een rode ui
- 600 ml bouillon
- twee theelepels Elvea groentenpasta
- zout
- olijfolie
- eventueel wat suiker
Dit lijkt me een heerlijk receptje dat ik zeker zal uitproberen. Dankjewel!
BeantwoordenVerwijderenmmm!
BeantwoordenVerwijderenSuper!
BeantwoordenVerwijderenMmmm, dit wordt gepind! :)
BeantwoordenVerwijderen