Feestelijk dessertje...!

In een van mijn - vele - downgeloade boeken heb ik een tof dessertje gevonden. Het is eigenlijk gewoon een variatie van Eton Mess maar dan deze keer met een beetje meer show gebracht. Ook het recept is een andere versie dan mijn Eton Mess die ik geloof ik ergens in de zomer op mijn blog heb gezet.

Gebruik verse frambozen, meng ze met 2 eetlepels rum en 4 tot 5 eetlepels suiker. Plet ze met een vork tot een smeuïge massa. In een andere kom klop je de room, de mascarpone en nog eens 2 à 3 eetlepels suiker tot je zachte pieken krijgt. Neem dan een mooie schotel - zie de foto - een begin met de bouw van je dessert. Eerst een laag meringue - die haal je bij je bakker - als ze te groot zijn, breek je ze in stukken.

 

 

Dan een laagje mascarpone room dan wat bessensaus en dan weer wat meringue... en zo werk je laag per laag naar de top. Werk af met verse framboosjes. Begin de bouw van je dessert juist voor je het opdient. De saus en de mascarponeroom kan je al vooraf maken en bewaar je best in je ijskast. De meringues laat je gewoon in de voorraadkast liggen op kamertemperatuur.






Eton Mess with Rasberry



Ingredïenten

• een bakje of twee verse frambozen
• 2 à 3 eetlepels witte rum = optioneel je kan ook gewoon wat frambozenconfituur nemen
• 7 eetlepels suiker - ik heb het recept nog niet gemaakt, wees dus voorzichtig met de suiker en doe er beetje bij beetje bij en proef iedere keer.
• 120 ml mascarpone - 1/2 cup in Engelse maten
• 60 ml volle room met hoog vetgehalte niet de magere versie die werkt niet
• en een hele zak meringues van superkwaliteit - niet dat spul uit de supermarkt