Mijn eerste Smartmat...!

Smartmat... kennen jullie dat al? Het is een bedrijf uit het Antwerpse dat tot hier bij ons in Kortrijk een zak vol boodschappen mét recepten levert. In de winkel heb ik al enkele enthousiaste gebruikers over de vloer gehad en dus ik moest dat zéér dringend ook eens proberen. Jullie kennen me hé...!
Wel 't is écht tof! Precies Sinterklaas! Op maandagavond stond er een grote bruine zak op mijn terras boemvol ingredïenten.

 

Mijn zak was voor twee personen - uiteraard! - en kost 65 euro. Je kan er vier maaltijden met twee van eten. Omdat het hier een "proefpakket" betreft kost het maar 50 euro.

 

 

Het leuke voor mij was dat ik helemaal niet moest nadenken deze week. Alle werk is gedaan. Het recept is uitgekozen en de ingredïenten zitten in de juiste hoeveelheid - één patatje bv. - in je zak. Niks teveel alles perfect afgemeten... als dàt niet economisch is!

Ik heb de eerste avond - dinsdag - de schelvis met de pastinaakpuree klaargemaakt. Mmm! Lekker...
Koen was niet thuis - walking dinner of zo... - dus de tweede portie heeft Bomma gekregen.

Gisteren heb ik de schotel met kip in de oven geprobeerd. Ook zo lekker. De bedoeling was dat je van deze maaltijd - voor 4 personen - twee dagen kon eten.

Kan niet meer want we hebben alles in een trek opgegeten. Nu heb ik nog juist de risottto om klaar te maken. Maar vanavond ga ik naar de cinema met Myriam dus het zal morgenavond risotto night zijn. En als dat recept ook nog goed uitvalt dan kan ik niet anders zeggen dan proficiat aan de Smartmatters!
Het concept is zeer tof. Ik ben zeker fan.  Maar omdat ik natuurlijk zelf graag boodschappen doe en op Food avonturentochten ga is dat écht niet iets voor elke week. Bovendien steun ik graag mijn plaatselijke handelaars - sorry mensen van Antwerpen! Toch is het een ideaal concept voor drukke periodes. En misschien neem ik tijdens de Kerstperiode wel een tijdelijk abonnement! En moesten de Kortrijkse handelaren de handen in mekaar slaan en zoiets ontwikkelen voor onze stad dan zal ik de eerste zijn om dat te promoten...

Ga eens zelf een kijkje nemen op hun website Smartmat

Zwarte chocolade met hazelnootjes...!

Wij hebben hier in Kortrijk toch wel énorm veel geluk... Je kunt hier werkelijk de lekkerste dingen vinden. Jullie weten al lang dat Koen een snoepkont is. En ik - als goeie echtgenote - probeer  zoveel mogelijk "gezonde" snoepjes voor hem te vinden.

En voor zover mijn informatie klopt is zwarte chocolade met nootjes  zelfs gezond! Bij Ridder&Hove heb ik de allerlekkerste chocolade met nootjes gevonden.

Tom - een van de twee bakkers - heeft me uitgelegd dat ze de allerbeste Italiaanse hazelnoten aankopen om in hun chocolade te verwerken.

 
Nu kun je sinds kort die nootjes ook los kopen - dat waren o.a. de noten die ik gebruikte om mijn kastanjesoep af te werken! Maar ze zijn het allerlekkerst in de dikke stukken chocolade...

Kastanjesoep...

Maandag was ik weer eens in Rijsel. Deze keer om Bomma's verjaardag - tachtig - te vieren. Brasserie André was getest met John en goed bevonden.

Dus... we zijn gewoonweg naar hetzelfde adres terug geweest! Na het eten deden we nog een deugddoend wandelingetje door de stad. Kwestie van het eten een beetje te laten zakken. En wat zagen we staan op de Grande Place? Een kraampje met gepofte kastanjes!

In Parijs zie je dat heel veel maar in Rijsel was het wel de eerste keer. Ik kon natuurlijk niet laten om er een zakje te kopen - niet dat ik nog honger had, verre van!

 

Mijn plan was om er een soepje van te maken. Eenmaal thuis leken me de kastanjes toch een beetje té doorrookt en ik ben dan maar vlug even naar de Delhaize gereden om gewone gekookte kastanjes. Leek me toch iets veiliger.

Kastanjesoep maak je ongeveer zoals alle andere soepen. Je begint met een ajuin te stoven tot hij glazig is. Voeg er dan enkele patatjes in blokjes gesneden aan toe. En de kastanjes - ook in stukken gesneden. Kruid met wat tijm.

 
Ideaal is enkele takjes verse tijm maar bij gebrek hieraan is het gedroogde geworden. Laat nog even enkel minuutjes stoven. Voeg er dan de bouillon aan toe en laat dan je soepje zéker dertig minuten koken op medium vuur. Als je vlot met je mes door de patatjes kunt gaan mag je de soep blenden. Kruid je soep goed met peper én zout want ze kan wat flauw uitvallen.

Voeg er ook nog een flinke scheut room aan toe. Het is tenslotte een romig wintersoepje. Rooster nog wat ongepelde hazelnoten en hak ze in grove stukken en gooi ze juist voor het opdienen in je soep.

Zet de rest van de gehakte noten in een kommetje op tafel want het geeft je soep dat extra beetje crunch...  Eet er nog een lekker stukje Gruyère kaas en een dikke bruine boterham bij en je hebt een perfecte maaltijd voor een koude winteravond!





Kastanjesoep



Ingrediënten

• 200 gram gekookte kastanjes
• 300 gram patatjes
• ongeveer een liter kippenbouillon - giet niet alles direct in de soep je kunt achteraf nog aflengen
• 100 ml room of zure room - mag meer zijn je doet maar je eigen zin
• tijm - liefst verse takjes maar zoals je ziet droge kan ook, vergeet wel de steeltjes niet uit je soep te vissen!
• peper én lekker Maldonzout

Super Food...!

Ik weet niet hoe het bij jullie is maar ik heb dringend een boost nodig! Een beetje nieuwe energie om het nieuwe jaar goed in te zetten. Slapen lijkt niet veel te helpen. 's Morgens ben ik nog even moe als de avond tevoren. Maar misschien heb ik nu de oplossing gevonden! Bij Kurt - van de biowinkel Sweet Nuts bij mij om de hoek - heb ik een zak Super Food gekocht.

De bijgevoegde folder belooft fantastische resultaten. Nu weet ik ook dat je niet alles moet geloven wat gedrukt staat maar als er maar een tiende van waar is ben ik al gelukkig.

Ik ben van plan het volgende experiment te doen. Ik ga elke dag een schepje van dat Super Food in ons eten doen. Koen is zich van niks bewust en weet meestal absoluut niet wat ik hem te eten geef. Ik zou die jongen zonder problemen kunnen vergiftigen. Om het niet te laten opvallen zal ik het in de soep verwerken , in de sla draaien en in de yoghurt mengen zonder iets aan hem te zeggen.

Ik zal hem verder op geregelde tijdstippen aan een ondervraging onderwerpen om te zien of hij zich energieker en beter voelt. Ik eet natuurlijk van alles mee maar aangezien ik op de hoogte ben, telt mijn mening natuurlijk niet mee.

Ik stel voor dat ik jullie de resultaten eind februari - dat is dus na ongeveer zes weken - laat weten. Ik reken op jullie medewerking en dus ssst! dus geen woord hierover tegen Koen!

Mijn maatje was jarig vandaag...!

Ja, John was jarig vandaag en dat hebben we samen gevierd met een bezoek aan de markt in Rijsel én een aansluitend etentje in Brasserie André. Gisterenavond was het al feest ten huize Deroo. Gwenda had iedereen opgetrommeld zonder medeweten van John. Die viel dan ook letterlijk uit de lucht als hij thuiskwam en zijn keuken vol volk zag staan... én het aanrecht vol lekkere hapjes. 't Was een zalig avond!
Vanmorgen was het best koud op de markt en er stonden ook niet veel kraampjes. Maar de harde kern was aanwezig.

Ons boerke uit Komen had weer lekkere veldsla en dikke gekookte rode bieten.

En bij onze kaasman heb ik me ook weer even laten gaan. Gelukkig kan ik met mijn vacuummachine alle kazen goed verpakken en tot vier maanden in de frigo bewaren. Dat bespaart me een hoop  schuldgevoelens als zoals vandaag mijn ogen weer eens groter zijn dan mijn buik!

 

 

Af en toe staat er ook een viskraam van Boulongne sur Mer waar ze allerlei lekkere verse én bereide visgerechten hebben. John heeft een grote pot brandade gekocht. En we hebben ons allebei laten verleiden door dat mooie doosje met haring.

Verpakking doet toch veel hé... toch bij mij.
Om één uur waren in de Rue de Béthune om aan onze lunch te beginnen. Brasserie André is een klassieker onder de Rijselse restaurants. Daar eet je de échte traditionele Franse keuken. De garçons zijn super charmant en voorkomend - zo maken ze die tegenwoordig niet meer.

John heeft even overwogen om de Choucroute te eten maar is dan toch bezweken voor de Escargots de Bourgogne als voorgerecht en Rognons de veau als hoofdgerecht.

Ik eet niet graag ingewanden alhoewel... als ik er even over nadenk wil ik graag een uitzondering maken voor een stukje verse Foie gras.

Bij mij is het dan ook vissoep en Pavé de saumon sauce vierge geworden.  Ik had thuis via internet de kaart al bestudeerd en wist dus al dagen vantevoren welk dessert ik wilde nemen. Framboises au Champagne. Het was nog lekkerder dan ik me herinnerde.

 Heerlijk met suiker geplette framboosjes die aan tafel worden overgoten met Champagne... Gewoon al het dessert ça vaut vraiment le détour! John nog ne keer een hele dikke proficiat en nee, echt waar, je ziet er geen jaartje ouder uit dan vorige week...

Surf en turf...

Vis en vlees samen in een gerecht. Klinkt raar maar is soms best lekker. Ook in mijn kippenschoteltje van vandaag zit een visje...  Ik weet dat niet iedereen fan is van de zilte smaak van anjovis maar ik kan het écht niet missen en dus staan er bij mij altijd enkele blikjes anjovis in de voorraadkast.

Deze keer heb ik geen witte kippenfilets genomen - maar de bruine kippendijen. Weliswaar ontbeend gekocht voor het gemak. Bruin kippenvlees heeft veel voordelen... 't is in eerste plaats goedkoper dan de filets, het is een stuk smaakvoller en het droogt ook iets minder gemakkelijk uit. Allemaal pluspunten dus! Begin alvast met je oven voor te verwarmen op 180°C.

Leg de kippenstukjes in een met olie ingevette bakplaat en wrijf ze helemaal in met de olie. Kruid goed met Maldonzout én bestrooi met wat verse tijm. Leg op elk stukje een - klein! - takje rozemarijn.

Tot zover is dit een doodgewoon recept. Maar nu komt ons visje op de proppen. Neem een blikje anjovis - ik had alleen anjovis met kappertjes staan... - en leg op ieder stukje kip een anjovisfiletje.

Laat nu ongeveer een vijfentwintig minuten garen in de oven. Begin vanaf twintig minuten te controleren of je kip gaar is - dat hangt af van de dikte van je stukjes. Als alles gaar is kan je er nog een lekker fris slaatje bij maken en genieten van je kookkunst. Het is zoiets als Salade Niçoise maar dan met kip!

Ik hoef er zeker niet bij te vermelden dat dit eveneens een zéér lijnvriendelijk receptje is?





Kippendijen uit de oven met rozemarijn, tijm en anjovis.




Ingrediënten

• enkele ontbeende kippendrumsticks
• wat rozemarijn en wat tijm
• een blikje anjovisjes op olie
• olijfolie
• Maldonzout

Een zomers wintergerechtje... !

Al die zware wintergerechten, voor mij is het genoeg geweest. Ik heb acuut zin in iets lekker, zonnig en zuiders. Ok, ok, het is nog maanden voor het weer zover is maar soms kan zo'n zomers gerechtje hét middel zijn om de maand januari door te komen. Mijn Kerstboom is ook al weg en vervangen door een bos tulpen dus bij mij is de sfeer gezet!

Alhoewel... de ingrediënten zijn niet écht zo zomers: venkel, een gele paprika, een dikke appelsien en wat verse zalm. Ligt allemaal in de rekken momenteel.

Maar als je de kleuren samen ziet... dat is op en top Côte d'Azur! En naar goede Rue de Surène traditie héél, héél gemakkelijk. En gezond. Ideaal om de kilo's van de voorbije feestdagen weg te werken.
Begin met je oven voor te warmen op 170°C. Snij ondertussen een dikke venkelbol in schijfjes van een halve centimer dik. Neem dan een mooie oranje paprika en snij die ook in reepjes. De schil mag er aan blijven want door het roosteren wordt dat velletje verteerbaar.

Rasp een beetje schil van je appelsien om bij de groentjes te voegen en snij hem dan ook in stukjes - ook mét schil. Leg al je groenten én de sinaasappel op een bakplaat en giet er wat olijfolie over. Voeg wat Maldonzout en de appelsienrasp toe en meng alles met je - propere! - handen zodat elk stukje wat olie en wat kruiden krijgt.

 

Vlei je zalm tussen de groenten en doe er ook nog wat zout - Maldon - op. Laat alles nu garen in de oven. Vergeet niet af en toe door het raampje te kijken. Prik eens in de groenten en hou je zalm in het oog. Ik heb mijn zalm er na een twintigtal minuutjes uitgenomen en onder zilverpapier warm gehouden. De groentjes hebben dan nog extra vijftien minuutjes in de oven gestaan. Ik eet mijn geroosterde groenten graag zacht maar als je liever nog wat beet hebt kan je de heleboel na twintig minuten uit de oven halen.

Werk af met een lekker zout Grieks gedroogd en gerimpeld olijfje en je hebt een heerlijk Zuiders winter gerechtje. En misschien hierbij nog een fris rosé wijntje om het zomergevoel hélemaal naar boven te laten komen?





Geroosterde groenten met zalm in de oven



Ingrediënten

• een dikke venkel
• een appelsien
• een oranje paprika - het kleur is hier van psychologisch belang!
• zalmfilet
• olijfolie
• Maldonzout

Ingred

Even weg uit Kortrijk...

Hoe graag ik ook woon en werk in Kortrijk soms moet ik echt eens even weg om wat andere lucht in te ademen. En gelukkig is Rijsel dan niet ver en voelt toch écht weg van huis aan. Koen liep niet onmiddellijk warm voor mijn plan maar gaf na wat aandringen toch toe. Hij had namelijk - gelukkig voor mij - last van een knagend schuldgevoel omdat hij mij gisteren helemaal alleen de reuze afwas van Nieuwjaaravond liet doen...
Het weer zat ons mee. Af en toe was de lucht helemaal blauw en de temperatuur was - zoals onze Frank het zo mooi kan zeggen - ongewoon hoog voor de tijd van het jaar. Ideaal dus om wat rond te slenteren in Rijsel. Omdat we het nieuwe jaar gezond willen inzetten zijn we naar Le Pain Quotidien een soepje en een slaatje gaan nuttigen. De sfeer is er ontspannen en doet ons altijd terug denken aan onze studententijd in Antwerpen. En alles wat ze verkopen is vers én zelf gemaakt zeker een pluspunt!

Na even bij Zara een nieuw pulletje in te slaan - de winter is nog lang - ben ik voor een uurtje de kookafdeling van de Fnac ingedoken. Zalig... en natuurlijk ben ik weer met een nieuw boek naar huis gekomen.

Nummer één van 2014.

Ook nog een nieuw winkeltje ontdekt. La maison de la confiture. Het staat vol met honderden potjes confituur.

En je kan alles proeven! Leuk adresje vlak aan de Grand Place recht tegenover Alice Délice. Je moet zeker eens langsgaan als je volgende keer in Rijsel bent.

En wat het resultaat van het vinaigrette recept betreft, wanhoop niet! Ik moet nog al jullie receptjes uitproberen en proeven. En Bomma is de onpartijdige jury én bepaalt dus de winnaar. Ik hou jullie op de hoogte...