Sunday Afternoon in Paris...

Gisteren waren we in Parijs. Een verlaat Valentijnsgeschenk van mijn ventje... Zalig! Na een lekker ontbijtje thuis in de Liebaertlaan reden we op een dikke twee uur naar Parijs. We hadden enkele vage ideeën over hoe we de dag zouden doorbrengen maar geen strak plan.We would go with the flow...

Op zondag heb je veel markten in Parijs en de allergrootste is die aan de Bastille op de Boulevard Richard - Lenoir. Koen mocht mijn boodschappentas dragen - ja, John was niet mee hé - en ik kocht ondertussen het een na het ander.

Lekker brood met sel de la Guérande, Cantal van 25 maanden oud, verse kruiden en ook een kilootje aardbeien.

De bloemen waren ook prachtig maar een hele dag in de auto liggen is natuurlijk niet ideaal...
Met al dat eten te zien kregen we natuurlijk honger en dorst. Hoewel Parijs honderden mogelijkheden biedt om te lunchen zijn we uiteindelijk toch weer in de Café Marly beland.

Volgens mij houden wij - Koen zowel als ik - van rituelen. Ja, en van rituelen gesproken... we hebben gisteren eindelijk ons slot aan de Pont des Arts gehangen én de sleutel in de Seine gegooid. En nu maar hopen dat het er in augustus nog hangt!

Na een deugdoend koffietje in de Fumoir en een bezoek aan mijn geliefde Engelse boekwinkel WH Smith in de rue de Rivoli zijn we afgezakt naar Beaubourg. Er was een leuke tentoonstelling over het Object in het Surrealisme.

Beaubourg is altijd de moeite. Alleen al het zicht dat je van bovenaf hebt over Parijs is de prijs van het ingangsticket waard.

Onze heerlijke zondag hebben we afgesloten met een aperitiefje Chez Georges - het café/restaurant op het dak van Beaubourg - terwijl Parijs langzaam oplichtte in de avondschemering...

Soep uit de oven...

Ja, nog een keer soep. Nu is het een héél magere soep zonder maar iets van vetstof. En bovendien is er bijna geen werk aan. Je moet ze gewoon de oven in zetten en ze dan drie uur vergeten. Dat is nu eens echt slowcooking.

Een ideaal projectje voor een winderige, regenachtige zondagmiddag. Verwarm eerst je oven voor op 140°C.  Buiten de ajuin en de bouillon heb je enkel wat van die dikke winterwortelen en een pastinaak of twee nodig.

Snij al de groenten en de ajuin in grote - ongeveer gelijke - stukken en voeg er drie laurierbladeren en enkele takjes tijm aan toe.

Giet er dan ruim wat kippen- of groentenbouillon over en zet de pot even op het vuur tot de bouillon met van die kleine,lichte belletjes begint te koken. Dan transporteer je de hele boel naar je oven en laat de pot daar toegedekt drie uur letterlijk "in zijn eigen sop koken". Na drie uur steek je de staafmixer in de soep of doe je ze door de blender. De smaak is echt heerlijk omdat alles de tijd gehad heeft om langzaam gaar te worden...

Proef of je er nog zout aan moet toevoegen want buiten de bouillon is er hier nog geen zout aan te pas gekomen. De soep is erg dik. Als je ze liever wat dunner hebt kun je ofwel nog wat warme bouillon toevoegen of wat melk of... voor wie het perfecte lijntje heeft een dikke scheut room. De mensen die er nog graag een kilootje of twee winterspek afwillen kunnen gewoon wat Griekse yoghurt door de soep draaien. En dat is ook héél lekker!



Ovensoep



Ingrediënten

• 700 gram groenten - liefst knolgewassen
• een ajuin
• 1,5 liter bouillon
• 3 laurierblaadjes
• enkele takjes tijm
• Maldonzout

Brussel...

Gisteren zijn Koen en ik even naar Brussel gereden. Nee, niet op uitstap alhoewel het er echt wel het weer voor was... We moesten naar Trade Mart. Twee keer per jaar bezoeken we daar onze Belgische agenten en leveranciers op de opendeurdagen. Echt plezant is dat niet - vooral omdat je er een vrije zondag aan moet opofferen - maar een mens moet op de hoogte blijven!

Met een strak plan én een boodschappenlijst lukt dat meestal wel op een uur of vier. Maar je mag dan niet blijven kletsen...
Veel nieuws was er niet. Iedereen blijft reuze voorzichtig. Bij Alessi hadden ze ook weer eens het warm water uitgevonden en dé nieuwigheid was een nieuwe verpakking voor de bestsellers. Tof zég... nu moet ik die dozen bij in de winkel zetten en dat rek van Alessi staat al boemvol!

Er was wel een leuk nieuw olietuitje met een tastingglaasje voor de olijfolie eronder.  Cute!

Hier en daar waren er  leuke gadgets zoals dat goudvisje dat de eierdooiers opzuigt zonder ze stuk te maken... en die bout waar je een kruidentuiltje in kant steken om in je soep te laten trekken.

Bij KitchenAid was er een nieuwe blender. Een soort Vitamax. Echt een supermachine en nog niet te duur ook. Ga ik zeker bestellen!

Bij Stelton heb ik ook nog een vuilblik en borstel gevonden met een mooi strak design.

En Koen heeft ondertussen zijn licht gaan opsteken bij Fatboy maar die is natuurlijk vergeten foto's te maken. Slim hé...

Soep recht uit het pakje...

In het kader van mijn soepweek hebben we vandaag een lekkere tomatensoep. Maar zonder enig gekook. Er is niks zelfgemaakt alleen zelf gekocht! Dat moet kunnen want af en toe mag een mens het zich eens gemakkelijk maken. Mijn Delhaize heeft sinds kort enkele nieuwe soepen in het diepvriesassortiment.

Ze zitten in een grote zak zoals van de diepvriesspinazie en er zitten juist zoals bij de spinazie kleine blokjes in. Je kan er dus zoveel of zo weinig uithalen als je wilt. Super gemakkelijk als je maar een tasje soep wilt en geen hele pot vol. Ideaal voor als je alleen thuis bent en geen potten wilt vuil maken.

Plus het duurt maar een minuut of drie vier om een hele kom soep te ontdooien en op te warmen. Ideaal om zo'n zak in je diepvriezer te hebben liggen. En stukken beter dan die droge Royco spullen. Er is gewoonweg géén vergelijk. Koen - het eeuwige proefkonijn - proefde geen verschil met mijn soep en dacht zelfs dat het huisgemaakte soep was. Voor wie is dat nu een compliment? Voor de Delhaize of voor mij?

We hebben de twee soorten geproefd en ze zijn allebei lekker maar onze voorkeur gaat naar de rode tomatensoep...!

Soep voor Obelix...

Een heerlijk soepje met twee keer niks van ingredïenten maar met geweldig veel smaak. Bovendien geeft het onze mannen nog wat extra kracht - en da's altijd mooi meegenomen hé!

De enige aankoop die je waarschijnlijk moet doen is een grote groene selder. Ik veronderstel dat je een ajuin en twee patatjes in huis hebt en een blokje boter zal er ook nog wel in je frigo liggen...
Deze soep moet je gewoonweg maken. Het lijkt niks maar ze is romig en vol van smaak. De som is meer dan de delen in dit geval. Bovendien goed voor de portemonnaie!

Snij de bladeren van je selder en snij enkele stelen in reepjes. Twee grote handen vol heb je nodig. Snij dan twee patatjes in blokjes en een kleine ajuin of een halve grote. Leg alles tesamen in je soeppot. En voeg er een serieuze klomp boter aan toe. Hier nu eens niet zuinig zijn... de lekkere smaak krijg je juist door het stoven in zoveel boter. En zoveel boter is dat nu ook weer niet op één liter water. Als je aan je lijn denkt eet dan misschien vandaag geen dessert of laat je glaasje wijn eens staan. Stoof nu je groenten op een middelhoog vuur - 5 à 6 bij mij - tien minuten lang. Zet desnoods je timer aan want echt waar die tijd is nodig om die lekkere smaak in de soep te krijgen...

Voeg dan een liter bouillon toe - kip of groentenbouillon is het best - en een halve koffielepel gedroogde dille. Ja, raar hé gedroogde en geen verse! Laat dan pruttelen op het vuur. Zo'n twintigtal minuutjes tot alles gaar is. Dan de blender in en nog een half koffielepeltje dille erbij.

En de soep is klaar! Je kan er nog wat room bijdoen maar gezien de calorïen van de boter zou ik dat niet doen en de soep is romig van zichzelf.

Dit brouwsel is volgens mij dé ideale manier om je man een flinke hoeveelheid selder toe te dienen. Hopelijk is het resultaat ernaar!




Groene seldersoep



Ingredienten

• een groene selder
• twee medium patatjes
• een kleine ajuin of een halve grote
• een flinke kluit boter - zie foto
• gedroogde dille

My favourite salt...!

Ik weet het, ik weet het, ik blijf maar zagen over dat Maldon zout. Waarschijnlijk hebben de meesten onder jullie het al lang hoog en droog in hun kast staan.

 

Maar er lopen nog altijd enkele onwetende rond en die wil ik vandaag over de streep trekken! Wat Maldon zout voor je eten doet is gewoonweg fenomenaal. Je eten wordt er honderd - nee, duizend keer - beter door. En dat enkel en al door a little pinch of salt !

Maldon zout is zeezout. Al 2000 jaar wordt het uit de zee gehaald aan de oostkust van Engeland in Essex. Reeds de Romeinen gebruikten Maldon zout. En uit de geschiedenis weten we dat die mannen iets van lekker eten verstonden!

Het zout water wordt uit de zoutpannen gehaald, gekookt én gezuiverd. En dan laten ze het gewoon inkoken tot de typische zoutkristallen overblijven. Dat is nu een beetje simpel uitgelegd maar daar komt het in grote lijnen op neer.

Maldon zout heeft zoutkristallen die pyramidaal opgebouwd zijn. Je kunt dat makkelijk zien als je een pakje opendoet. Ze zijn sneeuwwit, flitterdun, crunchy en ongelijk van structuur.
Ik ben écht niet alleen in mijn overtuiging dat Maldon zout het allerbeste zout is.

"Just sprinkle with Maldon sea salt" Jamie Oliver
"Maldon sea salt is the best choice" Pierre Gagnaire
 "The characteristic crystals, soft palate and whiteness offer a fresh taste highly prized by gourmets"
Ferran Adria.
"When I say butter, I mean unsalted, when I salt, I mean Maldon salt" Nigel Slater
"An absolutely pure salt that tastes of the sea" Delia Smith

Jammer dat ik met deze blogpost geen sampel kan meesturen om de twijfelaars te overtuigen...
Bij ons in Kortrijk kan je dit hemelse zout kopen bij Mylle, het Vissershuys, Lanckmann en ik denk ook bij Vandererven. Voor de sukkelaars die niet in Kortrijk wonen, vraag het gewoonweg bij uw beenhouwer of viswinkel. Als je lang genoeg zaagt en ook anderen laat zagen zullen ze het wel in de rekken zetten. Dat is toch alleszins mijn ervaring!