't Moet niet altijd soep zijn...!

Nog enkele nachten slapen en dan is het Halloween... En ja, dan moeten we zeker de pompoenen boven halen.

Bij pompoenen denken de meesten mensen traditioneel nog altijd aan soep... maar écht waar je kan zoveel meer doen met een pompoen. Ik heb er deze keer eens lekkere wafeltjes van gemaakt!

Super easy en zo lekker!
Wat je nodig hebt om te starten is pompoenpuree. Die kan je héél gemakkelijk zelf maken. Als je dat niet ziet zitten, koop je gewoon die puree in de biowinkel. Wil de puree wél zelf maken dan neem je gewoon een butternut en snij die in twee. Haal er juist de pitten uit, schillen is zelfs niet nodig. Verpak elke helft in zilverpapier en wrijf deze in met wat olijfolie. Laat ze een veertigtal minuten in de oven op 180°C garen. Wanneer het mes er doorgaat als door de boter, zijn ze gaar. Laat ze even afkoelen en blend ze dan tot puree.
Maak dan je beslag. Klop de drie eitjes tot schuim, voor de moedigen onder ons met de hand en de anderen nemen gewoon de keukenrobot.

Voeg nu een kopje pompoenpuree toe. Giet er de botermelk bij. Nu nog enkel nog de droge ingredïenten. Het amandelmeel, de zelfrijzende bloem, de suiker en het bakpoeder. Vergeet niet nog een snuifje zout en wat kaneel toe te voegen...

 
Laat een vijftiental minuutjes rusten en haal ondertussen je wafelijzer van onder het stof.
Giet een klein pollepeltje deeg per wafel in het ijzer. Weersta aan de drang om het wafelijzer te openen en wacht zeker vijf minuten om even te kijken...

Roep de familie bij mekaar en degusteer de warme wafels met abrikozenconfituur... Enjoy!


Pompoenwafels


Ingredïenten

250 ml pompoenpuree
3 eieren
180 ml botermelk
100 gram amandelmeel - dat zijn gewoon gemalen amandelen
100 gram zelfrijzende bloem
2 eetlepels suiker
1/2 koffielepel bakpoeder
een snuifje zout
1/2 koffielepel kaneel

Een broodje Texture...!

We hebben sinds kort een spiksplinternieuw museum in Kortrijk : Texture. Ik ben eigenlijk best trots op dat nieuwe museum. Weer eens iets dat Kortrijk op een leuke manier op de kaart zet. En nee, ik heb nog geen dikke nek gekregen door al die jaren in Kortrijk te wonen. Ik hou gewoonweg van mijn stad!

In het museum kom je alles over het vlas te weten maar wel op een interactieve manier. Je kan je handen in een ton lijnzaad steken en op een weefgetouw alle weefstructuren voelen en bekijken...

Video's geven je een kijk op het harde leven van de vlassers. En op de bovenste verdieping kan je prachtige damasten en kantwerk bekijken.

Alles is op een eigentijdse manier opgesteld en gepresenteerd. Leuk voor ons Kortrijkzanen én voor de toeristen - die hopelijk en masse zullen toestromen!
Het museum is gehuisvest in de vroegere Euroshop maar het gebouw heeft wel een echte facelift gehad.

 Het ligt vlak aan onze Leie en heeft een prachtige gouden kroon gekregen. Zoals in elk museum is er ook een toffe shop.

Je kan er een voorraad echte linnen keukenhanddoeken inslaan en leuke schriftjes aanschaffen. Ik hou van museumshops en koop er altijd wat...

De hele week behalve op maandag - de sluitingsdag van alle musea - kan je in Kaffee Damast een lekkere dagschotel eten of genieten van een koffietje met iets lekkers erbij...

Nu, naar aanleiding van ons museum heb ik het internet afgezocht en een écht super lekker broodje gevonden volledig gemaakt met lijnzaad.

Omdat het glutenvrij is moet het ook niet rijzen en heb je het klaar op een wip. Eigenlijk is het ongelofelijk simpel.

Je smijt alles bij mekaar in de blender en giet het dan in een bakvorm en laat het 30 minuten bakken in een oven van180°C.

Koop een pakje lijnzaad - bv. in de biowinkel - en maal het met je blender tot meel. Neem daar twee koppen van en voeg er 5 eiwitten en 2 hele eieren aan toe. Dan nog 5 eetlepels cocosvet en een halve kop water. Een koffielepel Maldonzout, een koffielepel sodabicarbonaat en een koffielepel suiker. Blenden and that's it... Bérelekker en zo gemakkelijk.

Super met een beetje kaas of wat zoute boter... Wil je twee broodjes bakken zoals ik dan verdubbel je gewoon de hoeveelheden.



Lijnzaadbrood oftewel Texture brood

• 170 gram lijnzaad - gemalen in de blender
• 5 eiwitten en 2 hele eieren - ideaal brood voor mensen met kippen!
• 5 eetlepels cocosvet
• 125 ml gewoon water
• 1 koffielepel Maldonzout - grof zout dus
• 1 koffielepel suiker
• 1 koffiellepel soda bicarbonaat

Het boek...

Ja, het is er eindelijk... hét kookboek: "De Tafel van Tien". Tot nu toe heb ik er jullie echt niet mee willen lastigvallen en heb ik mijn stress alleen thuis op Koen, de kinderen én Bomma uitgewerkt. Ik bedank ze dan ook alle vier voor het geduld dat ze met mij hebben opgebracht het laatste halfjaar...
Ik was soms écht niet te genieten, dat geef ik eerlijk toe. Niet dat ik het niet leuk vond zo'n kookboek in mekaar steken, neen, dat niet maar die deadlines! Man, dat was soms afzien... En Hilde, mijn editor, bij Stichting Kunstboek was - hoewel een schat - af en toe best streng! Maar, enfin het is er nu.
Het ziet er uit zoals ik het wilde, wit én strak en ik heb bijna alle foto's zelf gemaakt. In het begin was dat zoeken en proberen en ik heb dan ook honderden foto's genomen, uren gekookt én afgewassen!

Maar als jullie nu lekker ontspannen uit het boek kunnen koken als de vrienden of de familie over de vloer komen, dan is mijn opzet geslaagd...
Koken en zéker voor mensen die je graag ziet is plezant en moet echt niet moeilijk zijn. De kwestie is van je goed te organiseren en de dingen niet te ingewikkeld te maken...

Weet ook dat je me altijd mag contacteren als er ergens een probleem opduikt... ik ben jullie hulplijn. Nu, ik moet wel zeggen dat ik niet altijd mijn gsm hoor maar stuur dan maar een smsje of mailtje en ik antwoord dan wel... 0475 22 48 44 en lieve@byttebier.net


Maar nu even iets anders...voor al de mensen van dé Wedstrijd die zitten te popelen op het resultaat én de prijs....
Wel, ik mocht van Delhaize een gevulde Fair Trade tas laten opsturen naar de winnaar van een door mij georganiseerde wedstrijd rond Fair Trade... et voilà zie daar de tas.

Er zitten van alle lekkere dingen in... chocolade, koekjes, fruitsap, koffie, thee, icetea, honing en
cashewnoten.

Maar wie is nu de winnaar?

Wel... er waren véél bijna goede antwoorden en twee mensen hadden alles perfect.
En om dat ik er niet van hou om lotje trek te doen krijgen ze van mij allebei een prijs...

De Fairtrade van Delhaize gaat naar...  Rose-Ann Bogaert!
En Delphine Ameye krijgt een knikspatel van Zwilling toegestuurd...

Mail jullie adres door en dan stuur ik de pakjes op!

Max Havelaar...

Als ik de naam Max Havelaar hoor dan denk ik nog altijd aan de lessen Nederlands in de humaniora. We lazen dan op die eindeloos lange en saaie namiddagen het verhaal van Saïdjah en Andinda. Mooi, dat wel maar uiteindelijk zaten we toch allemaal te wachten op de bel!

Nu als Foodie kom ik Max Havelaar weer tegen en wel in mijn eigen Delhaize... 
Deze week loopt er namelijk een verjaardags actie. Delhaize werkt immers al 25 jaar samen met Max Havelaar en daarom krijgen we allemaal een extraatje!  Koop je twee Fair Trade Max Havelaar producten dan krijg je nu het derde gratis. Tof hé!

Ik ben vandaag even gaan kijken en heb twee pakken groene boontjes gekocht - ik wist zelfs niet dat ze ook verse producten hadden - én een stuk chocolade toe gekregen.

Weet je, soms zijn die acties wel niet slecht want anders doe ik altijd op de automatische piloot mijn boodschappen en kijk soms niet verder dan mijn neus lang is. Nu leer ik tenminste weer eens iets nieuws kennen en als het me bevalt, leg ik het de volgende keer weer in mijn kar.

En de bonus is... het goeie gevoel dat ik krijg bij het idee dat ik een klein beetje meehelp aan eerlijke wereld!
Als jullie nu even dit kleine wedstrijdje meedoen en de antwoorden doormailen naar lieve@byttebier.net dan maken jullie kans op een superleuk geschenk! Ik verklap nog niet wat maar het is alleszins de moeite om mee te doen. En daarbij die wedstrijd is bère gemakkelijk. En ik stel géén hatelijke schiftingsvraag. Wat zeg je daarvan?

Vraag 1 Welke twee kleuren zitter er in het Fair Trade logo?
Vraag 2 Hoeveel recepten staan er in het foldertje van de Fair Trade week?
Vraag 3 Wie is de verantwoordelijke uitgever van dat foldertje?
Vraag 4 Wat vinden jullie leuk aan mijn blog?