Marktdag...

Zondagmorgen zijn we - John,Noor en ik - weer eens gezellig naar onze markt in Rijsel gereden... Hoewel onze Frank niet veel goeds voorspeld had, viel het weer ongelofelijk mee. Wel was er opvallend weinig volk op de markt en bij enige navraag bleek dat het noorden van Frankrijk nog volop van de Paasvakantie geniet.

De lente en de zomer zijn altijd de beste seizoenen op de markt. Zondag waren er super veel asperges en artisjokken.

En mooi dat die mannen dat daar altijd intalleren! Die radijsjes/jonge raapjes vond ik de max...

Ik heb artisjokken - twee stuks, het ware reuze exemplaren - meegenomen voor ons zondagavond aperitief en dan heb ik bij de visboer nog een groot stuk kabeljauw mét vel en graat gekocht om in de oven klaar te maken.

En... ik ben gezwicht voor de verse morilles. Het recept kreeg ik erbij van de paddestoelenman : zachtjes stoven met een sjalotje in wat verse boter en afwerken met goed wat room. Super simpel en super lekker! Nu wist ik alleen écht niet dat morilles lentepaddestoelen waren. Ik link champignons altijd met de herfst maar volgens de man op de markt zijn er elk seizoen "verse" paddestoelen. Wel, weer wat bij geleerd dus!

Afsluiten doen we naar goeie gewoonte altijd met een koffietje en dan is het weer hup naar huis want John moet 's middags zijn restaurant opendoen!

Al babbelend over Rijsel - zondagavond aan het aperitief dus - kreeg ons Sofie acuut goesting om ook even naar Rijsel te gaan. En met dat maandag onze vrije dag is, was het vlug geregeld. En wij dus gisteren terug...

Natuurlijk is het met Sofie - Ms.Aprilfish - geen foodshopping maar wel beautyshopping geworden. 
Ik heb dus gisteren geen foodontdekkingen gedaan maar wel de perfecte rode lipstick gevonden.

Hollandaise zoals Mayonaise...

Het aspergeseizoen is nu op kruissnelheid gekomen. De witte vind ik nog altijd wat aan de dure kant maar de groentjes zijn al héél budgetvriendelijk! De groene komen ook nog met een énorm extra voordeel... je moet ze niet eens schillen! Het enige wat je moet doen is de harde onderkant met een snap eraf kraken and that's it.

Ze zijn super lekker geroosterd in de oven, géén werk en smaakvoller dan gekookt in water. Doe zoals met alle groenten die je roostert. Oven op 180°C voorverwarmen, asperges goed in de olijfolie coaten en dan genereus er wat Maldon zout overstrooien. Naargelang de dikte van de stengels zijn ze gaar tussen de 15 à 20 minuten. De priktest geeft aan wanneer je ze uit de oven mag halen.
Maar wat geef je dan bij die asperges? Je kan ze à la Flamande geven met wat hard gekookte eitjes, peterselie en gesmolten boter. Altijd lekker maar mijn Koen is niet zo'n fan van gekookte eieren. Dus komt er hier een andere klassieker op tafel... asperges met Hollandaise saus.
Dat lijkt een moeilijke en bewerkelijke saus om over te stressen maar niks is minder waar. Het is gewoonweg een mayonaise waar je de olie vervangt door warme gesmolten boter.

En je maakt ze gewoonweg met je staafmixer/Bamix. Begin met de eierdooiers en meng ze met wat citroensap, peper en zout.

Meng even met je mixer. Laat ondertussen lekkere, verse boter smelten op een laag vuur in een klein pannetje.

Haal het pannetje van het vuur en giet je boter over in een maatbeker. Zo is de boter een klein beetje afgekoeld en heb je niet direct roerei als je ze bij de eieren giet. Zet nu je mixer in het potje en begin te mixen en giet ondertussen een dun straaltje boter bij de eitjes. Stop even en mix door tot alle boter opgenomen is en giet dan langzaam maar zeker alle boter bij de rest terwijl de mixer de hele tijd aanstaat. Je zult zien dat je een mooie dikke mayonaise-achtige saus krijgt. Héwel dat is nu je Hollandaise! Gemakkelijk hé?

Wel dien je de saus best onmiddellijk op want ze koelt vlug af. Ofwel doe je zoals ik en hou je een thermos - omgespoeld met heet water - klaar om de saus warm te houden. Je kan ze zo zeker een half uurtje bewaren.

Vergeet niet om de saus te proeven en eventueel nog wat extra Maldon zout toe te voegen.
Met deze saus kun je ook Eggs Benedict maken, een super de luxe brunchgerechtje. Zal ik ook eens een blogpost over schrijven!




Hollandaise met de staafmixer



Ingredïenten

• vier eierdooiers
• een eetlepel citroensap
• twee draaien peper van de molen
• een dikke snuif zout en op het einde proeven en bijkruiden...
• een dikke bol boter van La Motte 250 gram, de zoete rode verpakking niet de blauwe!

I love Paris in april...

Ja, gisteren zijn we weer even de Parijse lucht gaan opsnuiven... 't was hoogtijd! Met al die drukke zondagen van de laatste tijd hadden we allebei nood aan wat frisse lucht en ja, Parijs dat ligt ongeveer aan ons achterdeur hé.
Het was heerlijk weer om te rijden en tijdens de rit konden we gezellig bijbabbelen. Soms hebben we het thuis zo druk met al onze projecten dat écht babbelen erbij inschiet...

Om elf uur zaten we al met een glaasje rosé op de Place des Vosges. Ondanks Parijs - Roubaix en de marathon zijn we zonder problemen op ons doel afgereden. En kijk, echt waar, in Parijs is de lente al wat verder gezet dan bij ons.

Koen gelooft me nooit als ik beweer dat Parijs een microklimaat heeft. Maar zeg nu zelf, er hangen toch al wel grote bladeren aan die bomen? Bij ons vouwen de blaadjes zich nog maar juist open!

Omdat Koen een kieskeurig kieken is - ofwel is het terras niet zonnig genoeg, ofwel is de straat te druk of hij heeft nog geen honger... - duurde het tot drie uur voor we neerstreken om iets te eten. En het is weer de Fumoir geworden. Wij zijn eigenlijk écht gewoontebeesten.

Zo moeten we ook altijd door de Jardin de Tuileries wandelen. We moeten het stof van de dolomiet op onze schoenen hebben of we zijn niet in Parijs geweest.

En gisteren zat onze favoriete tuin echt bakvol. Volgens mij zat héél Parijs daar. De handelaars in Eiffeltorens waren ook weer paraat. Ik vraag me altijd af waar ze de moed blijven halen om met die kilo's Eiffeltorens rond te leuren.

In de namiddag proberen we altijd een of andere leuke tentoonstelling te doen en deze keer kozen we American Icons.

Locatie : Le Grand Palais. Prachtig paleis dat mag gezegd worden, we waren er nog nooit binnen geweest. De verrière is magnifiek...  we konden er wel maar een glimp van opvangen want we mochten niet binnen omdat er de trofee Hermès - met paarden dus - werd gereden.

De tentoonstelling was mooi maar klein. Het ware maar enkele kleine zaaltjes vol oude getrouwen zoals Donald Judd, Dan Flavin, Andy Warhol...

Maar de locatie was prachtig om stijlvol koffie te drinken! Zàlig!

 
Terwijl Koen de auto uit de parking ging halen ben ik nog eventjes WH Smith - my favorite English Bookshop in de Rue de Rivoli - binnengedoken om nog wat boeken aan te schaffen.

Het nieuwe boek van Rhachel Khoo lag er en ik heb er vlug  een tof receptje voor een pastasaus uit gefotografeerd. Een mens kan tenslotte niet alle kookboeken kopen hé!

Wim van de ballen...

Wij hebben een échte BV op ons Vandalepleintje gehad deze week... Wim Ballieu!
Het was in opdracht van Libelle TV. Er moet binnenkort een nieuw programma zijn waarbij Wim verscheidene Vlaamse steden gaat bezoeken en daar dan de plaatselijke heerlijkheden ontdekt.
Samen met een rasechte Kortrijkzaan maakt hij dan iets lekkers klaar dat ze aanbieden vanuit de truck van Wim aan de passerende mensen.

En daar zat nu juist het probleem... ér waren absoluut geen passerende mensen in dat hondenweer van vorige week. Vandaar dat wij - de ingezetenen van het Vandaleplein - dan maar voor een oplossing zorgden. Kijk, ik zal jullie het hele verhaal gewoonweg even zelf vertellen...

Hier nog even het geschreven recept van Wim's groene pasta met groene saus.

Begin met een dikke ajuin te stoven in wat boter. Zacht worden is genoeg, de ajuin moet niet bruinen.
Voeg dan het gehakt toe en bak het lekker bruin. Smijt er dan flink wat spinazie op en laat slinken op het vuur. Vergeet ook niet te kruiden. Ik bedoel dus : doe er zout op! In Wim's recept is er geen sprake van zure room dus dat is optioneel maar ik dacht met die room wordt het misschien nog lekkerder... Vandaar mijn kleine afwijking van het oorspronkelijk recept.
Nu kun je ondertussen de pasta opzetten en laten gaar koken en als je Low Carb wilt gaan dan bak je vlug wat courgetti in de pan.

Zéér simpel maar o, zo lekker receptje van Wim! Eentje om in je vast - low budget/low carb - repertoire op te nemen...




Groene pasta met groene saus



Ingredïenten

• enkele courgetten of pasta
• gemengd gehakt
• een dikke ajuin
• een pakje spinazie
• zure room (optioneel)