Super gemakkelijk zomerslaatje...

Heerlijk hé mensen dat weer... ik voel me gelijk een ander mens! Nu kunnen we eindelijk onze zomerkleedjes dragen zónder pulletje en tot 's avonds laat op het terras zitten. Veel koken is er bij mij deze dagen niet bij. Ik maak nu hoofdzakelijk koud eten. Van Koen weet ik nooit wanneer hij juist gaat thuiskomen dus zo'n slaatje is ideaal. Ik trek er plastic wrap over en zwier het in de ijskast tot hij thuiskomt.

Vandaag een variatie op tomaat mozarella... maar zéker zo lekker. In plaats van tomaten neem je rijpe perzikken. Koop alleen rijpe, lekker ruikende perzikken en niet van die harde tennisballen anders gaat je slaatje een regelrechte ramp zijn. Leg je perzikken ook niet in de ijskast als je thuiskomt maar op een platte schaal zodat ze niet op mekaar liggen. Ik heb vandaag van die platte, Franse perzikken gevonden...
Begin zoals gewoonlijk met wat malse salade en leg daar je in stukken gesneden perzikken op. Je kan er eventueel het vel van af doen - zoals bij tomaten, schrikken in kokend water - maar dat is écht niet nodig als ze goed rijp zijn.

Haal wat Parma of een andere gedroogde ham bij je beenhouwer en schik die rond de schijjfjes perzik op de sla. Leg dan een dikke bol échte buffalo mozzarella midden in het bord en overgiet met je allerbeste olijfolie.

Kruid af met Maldonzout - ook op de perzikken! - en een draai van je pepermolen.
Et voilà, weer een slaatje om in je repertoire op te nemen!





Perzikken met parmaham en mozarella




Ingredïenten

• enkele rijpe perzikken
• een paar zakjes mozarella
• parmaham of andere gedroogde ham
• wat salade
• pignons des pins
• Maldonzout
• peper
• olijfolie