Nog een paar keer slapen...

En dan mogen de pakjes onder de kerstboom eindelijk open!


Zalig hé die laatste dagen voor Kerstmis... Alhoewel ik nu keihard moet werken en amper enkele uren vrij heb in de week geniet ik écht van deze periode. Kortijk is ongelofelijk gezellig met de Kerstmarkt en overal lampjes. Dit jaar hebben ze écht hun best gedaan! We hebben nu eens helemaal géén opmerkingen.  En pas op mensen, wij middenstanders zijn normaliter eersteklas zagen!




Aan de  winkels hebben we met vereende krachten leuke kerstborden gehangen en onze Grote Markt is een zee van lichtjes... top gewoonweg!




En de Kerstmarkt is heerlijk om na de winkel nog een - welverdiend - glaasje te drinken.
Ik heb al van alles voor iedereen gekocht en diep weg gestopt in mijn kleerkast, uit het zicht van alle nieuwsgierige blikken. Pas volgende week al ik compleet rond ben, ga ik een hele avond op mijn gemak inpakken. Met een grote pot chai thee in de buurt denk ik...




Bij ons geen lotje trekken, wij kopen voor iedereen er zijn dus massa's pakjes. Om de honger onder controle te houden aperitieven we met van alle lekkere hapjes die Bomma bij mekaar zoekt. Ik doe geen voorgerecht meer want anders eten ze bijna niks van het hoofdgerecht én blijf ik met al die overschot zitten... Ik maak iets eenvoudig dat iedereen lust en met héél weinig werk aan. Wat er op het menu staat zeg ik niet want wie weet lezen ze deze keer wél mijn blogpost en voilà mijn verassing is weg!
Ja, en ondertussen ben ik ook eindelijk van dat verschrikkelijk gips verlost. Mensen ben ik blij dat mijn pols weer aan mekaar gegroeid is! Alles is een opgave met zo'n klomp aan je hand. Een fles of pot opendraaien zelfs soep eten is een tour de force...




Ik moet natuurlijk nog voorzichtig zijn en niet weer de zot uithangen en dus heb ik wijselijk beslist om de ijsbaan op de markt maar over te slaan. Ik ga gewoon bij kijken én een lekker drankje houden!

Winterse pastinaaksoep...


Soms kan je iets lekkers maken met een minimum aan ingredïenten. Van die recepten hou ik écht. Dingen die de eenvoud zelve zijn maar ongelofelijk veel smaak hebben... top!




Deze pastinaaksoep zit zo simpel in mekaar maar toch is ze meer dan de som van haar ingredïenten.
Je hebt enkel een dikke ajuin, een of twee pastinaken en wat kippenbouillon nodig om een krachtig soepje neer te zetten. Het geheim zit in de techniek die we toepassen.




We gaan onze pastinaak eerst roosteren in de oven om extra veel smaak te ontwikkelen. Roosteren dat is niet grillen hé mensen... dat is gewoonweg je oven op 180° zetten, je groenten die in mooie gelijke blokjes gesneden zijn, even insmeren met olijfolie, Maldonzout en wat gedroogde tijm en dan een twintigtal minuutjes tijd gevenin de oven. Ze moeten eerst zacht worden en dan een klein bruin randje krijgen. Dit bruine randje is écht belangrijk om een lekkere smaak te krijgen dus niet te vroeg uit de oven halen!




Terwijl de oven zijn werk doet, stoof je even een de ajuin aan in je pot. Om een ajuin aan te stoven - en dus niet te bruinen - voeg je onmiddellijk zout toe. Zo verliest de ajuin vocht en wordt hij glazig maar niet bruin...




Als je pastinaak mooi gebruind is dan kieper je die bij de ajuin in de pot. Vul aan met kippenbouillon. Een liter is ideaal. Laat alles nog even samen koken. Zet er nu de bamix in of doe de boel door de blender. Hoogst waarschijnlijk is de soep nu veel te dik maar je kan ze nu langzaam aanlengen met nog wat kippenbouillon tot je de - voor jou - ideale soepdikte bereikt. Blijf proeven want als de soep té zout wordt, leng je beter aan met wat water dan met bouillon. Eenmaal de goeie dikte en smaak bereikt, kan je beginnen afwerken.




De soep is dik en zoet door de geroosterde pastinaak en de ajuin. We moeten dus een contrast maken met iets scherps en zout. En ook kunnen we iets knapperigs gebruiken om wat meer textuur te geven.
Roer wat zure room - waarbij je eerst wat Maldonzout en vers gemalen peper ondermengt - door de warme soep.




Geef er dan een toastje bij met wat roquefort en gehakte hazelnoten. Je krijgt dan een lekker zout contrast met de ietwat zoete soep.
 




Pastinaaksoep met roquefort en hazelnoten



Ingredienten

  • 2 pastinaken
  • 1l kippenbouillon + extra om af te lengen
  • 1 dikke ajuin
  • Maldon zout
  • peper
  • olie 
  • gedroogde tijm


voor de roqueforttoastjes

  • een ciabatta of enkele ovenkoeken
  • een pakje roquefortkaas - op kamertemperatuur
  • wat hazelnoten