Het seizoen van de lekkere slaatjes staat voor de deur maar omdat de tomaten en de komkommers toch nog niet volledig op smaak zijn, gaan we beginnen met de nieuwe patatjes...
Die kleine patatjes zijn zàlig gewoonweg gestoomd/gekookt en dan gebakken in de pan in wat boter of olijfolie en lekker afgekruid met Maldonzout, wat peper en héél veel verse peterselie. Onverbeterbaar mijn inziens!
Toch heb ik nóg een andere lekkere manier gevonden om die kleine gasten klaar te maken. Een aardappelslaatje. Ideaal omdat je het enkele uren vooraf kan klaarmaken en je dus enkel nog wat vlees en vis moet klaarmaken en je eten staat op tafel. Hélemaal Rue de Surène dus...
Zoals met alle eenvoudige dingen zit het geheim in de details. Volg dus goed de verschillende, essentiële stappen in de recept.
We beginnen met onze patatjes te koken of te stomen. Alhoewel ze klein zijn, heb ik ze toch nog even in twee gesneden. Op "hapgrootte" als het ware.
Terwijl de patatjes garen, snij je een rode ajuin in fijne ringen. Het moet een rode ajuin zijn en geen witte omdat die witte veel te scherp van smaak is. Zet een pannetje water op - of als je de patatjes in een pot kookt kan je het kookwater gebruiken. Blancheer nu je rode ajuin één minuut. Blancheren wil zeggen dat je de ajuin een volle minuut in het kokende water legt en dan na die minuut onmiddellijk uit het water haalt en droog dept. Doe hetzelfde met een 100 gram spinazie - één minuut in het water en dan onmiddellijk eruit en afkoelen onder koud water - dit doe je om de groene kleur te behouden - én dan droogdeppen. De rest van de spinazie hou je om de slakom te dresseren. Je hebt enkel 100 gram nodig om te blancheren.
Het lijken misschien op het eerste zicht overbodige en tijdrovende stappen maar mensen dit maakt écht het verschil! Doen dus hé...
Nu maak je de dressing. Niks moeilijks. Alles bijeen doen in een potje en roeren maar... én even proeven natuurlijk!
Meng nu je patatjes met de in fijne reepjes gesneden geblancheerde spinazie en de rode ajuin. Voeg de dressing toe en roer alles onder mekaar. Doe de fijngehakte peterselie en de dille eronder maar hou nog wat aan de kant om straks je schotel af te werken.
Vul een lage slakom met wat babyspinazie en leg je aardappelsla er mooi op. Garneer met nog wat verse kruiden en wat extra citroenrasp...
Zet dan in de ijskast tot gebruik want na enkele uren is de sla nog een stuk lekkerder! Ik bak hier vanavond nog wat goed gekruide kippenhaasjes bij en Koen zal wel zorgen voor een lekker glaasje rosé...
Lenteslaatje met nieuwe patatjes
Ingrediënten
- 1kg nieuwe patatjes
- een kleine zak babyspinazie - 100 gram blancheren én de rest in de slakom onder de patatjes
- een rode ajuin
- een citroen - voor de citroenrasp
- een koffielepel kappertjes - uitlekken en in stukjes snijden
- een koffielepel witte wijnazijn - ik gebruik altijd witte balsamico van de Delhaize
- 100 gram zure room
- 50 gram mayonaise met citroen - Hellman is héél lekker vind je in de Albert Heijn
- Maldonzout
- peper
- verse peterselie - fijngehakt
- verse dille - fijngehakt
Geen opmerkingen