Where we are now...

Jullie weten ondertussen al wel dat we hier in onze winkel serieus in de werken zitten. Onze droom en zeker mijn droom - een lunchrestaurant - wordt langzaam maar zeker een realiteit. Maar je kunt niet geloven wat een berg werk dat meebrengt. Koen wordt ver zot van alle formaliteiten die we moeten in orde brengen...

Onze Sofie heeft een complete horeca opleiding gehad in Spermalie en het KHBO te Brugge. Ook ik heb ooit nog een jaar opleiding klassieke keuken gevolgd op Spermalie. Puur uit hobby in die tijd maar  vandaag komt die training écht van pas! Om alles in orde te krijgen hadden we natuurlijk die diploma's nodig. Héél ons huis én het appartement van Sofie hebben we ondersteboven mogen keren om die dingen te terug te vinden. Vanalles is er ondertussen naar boven gekomen... oude rapporten, alle soorten andere diploma's en getuigschriften maar het juiste bleef onvindbaar. Gelukkig krijg je zonder problemen een dubbel opgestuurd en ondertussen hebben we ook nog een mooi bordje gekregen om aan onze voordeur te hangen!

Aan stielmannen hebben we ook geen gebrek. Elke dag is er wel een andere ploeg bezig. En de ene job is al gevaarlijker dan de andere...

Gisteren - gelukkig was het prachtig weer - waren de dakwerkers aan de beurt. De schouw moest door het dak.

Nu is dat hier een verschrikkelijk steil en oud dak dus voor die mannen was dat absoluut geen cadeau om hier op het dak te werken.

Maar ze hebben het er heelhuids van af gebracht!
Vandaag wordt de vinylvloer in de keuken gelegd. Ja, want natuurlijk moet alles spic en span zijn in mijn nieuwe keuken. Veel normen en wetgeving ivm de netheid... maar ja, dat kan geen kwaad hé.
Verder ben ik volop aan het proefkoken thuis maar ik verlang naar mijn nieuwe "professionele" keuken waar ik een super oven in krijg. Ik droom nu over koken en recepten uitproberen en als ik 's nachts wakker lig - en dat is nu meer dan ooit - kijk ik op YouTube naar Gordon Ramsey, Jamie en consoorten...
Spannend en leuk tegelijk! I can't wait to start!